Restaurang Eugene har fått Resort and Travel Magasins prestigefyllda 5-stjärniga pris.

</s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>

Uppskattningen som teamet Restaurant Eugene har för historia, regionen och traditionella matvägar ger en viss heft och själ till vad de erbjuder.

</s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>

En gång genom dörren spelar respekt och omsorg för ingredienserna en lika viktig roll som beredningen av dem.

Målet i köket är att göra absolut så mycket av det som används från grunden som möjligt. Enkla såser som peppar sås, senap, majonnäs, ketchup och liknande görs för hand.

Mer komplicerade tekniker förbättras genom att till och med de mest grundläggande ingredienserna görs internt. Det är en återgång till den faktiska beredningen av ingredienser som motiverar köket att lyfta dessa dyrbara produkter till sin plats på en säsongsbas.

Denna "från början" -metod kan till en början uppfattas som rustik men slutresultatet för varje maträtt visar att det verkligen är detta som äkta köket är - folkways som möter Escoffier.