Novel a reçu le prestigieux prix 5 étoiles du Resort and Travel Magazine.

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Le menu a joué sur tous les antécédents culinaires et culturels du chef ainsi que sur les techniques qu'ils avaient apprises au fil des ans dans tous leurs postes respectifs.

Le menu allait de l'Asie du Sud-Est, des Caraïbes, de l'Amérique du Sud, du Moyen-Orient à l'Europe occidentale et bien plus encore. Il était également essentiel qu'ils s'approvisionnent de manière responsable en produits, en utilisant des fermes, des bouchers et des pêcheries locaux et en accordant une attention particulière à ce qui était au plus fort de la saisonnalité.